Mỗi lần về quê, tôi vẫn thích nhất là được ăn cháo cá me. Cá me trông giống cá cơm, con nhỏ li ti. Cá me vừa mới đánh lên còn tươi rói, nấu cháo ăn ngon kỳ lạ. Cùng Món ngon Việt tìm hiểu về món cháo này dưới đây nhé!
Giới thiệu về món cháo cá mè vừa thổi vừa ăn
Quê tôi nằm sát cửa biển, đoạn sông Thạch Hãn chảy qua làng là vùng nước lợ nên cá tôm rất dồi dào. Mùa mưa, nước từ thượng nguồn về mang theo những loài cá nước ngọt, đến mùa hạn, thủy triều dâng cao mang cá biển vào sông. Cũng vì thế mà nghề truyền thống của làng tôi là nghề chài lưới. Dọc theo bờ sông là những vó rớ nằm san sát nhau, ban đêm ánh đèn từ những chòi canh cá hắt vào bờ tạo nên những vệt sáng lung linh, huyền diệu.
Đánh bắt cá me bằng vó rớ chỉ diễn ra vào ban đêm, vì chỉ đêm về, cá mới theo bầy đàn đi ăn. Khi vó rớ được thả xuống nước, người ta thắp sáng đèn măng xông nhử cá tới, đợi hơn một giờ là có thể cất vó lên. Cá me thường được những vó rớ cất lên vào lúc 9 đến 10 giờ đêm. Muốn ăn cháo cá me tươi thì phải ăn vào ban đêm, khi cá vừa được đánh bắt lên mới ngon.
Cháo cá me nấu rất đơn giản. Giống cách nấu cháo sườn vậy. Rửa sạch cá (phải là cá còn nhảy lách chách trong rổ) đợi khi nồi cháo gạo đã nhừ thì bỏ cá vào, chờ nước sôi lại một lúc, sau đó cho thêm gia vị, hành lá và ớt tươi. Cháo cá me phải ăn lúc nóng mới ngon, nước cháo ngọt, thơm hành, cay ớt… Thật tuyệt!
Những người con của làng tôi đi xa, mỗi khi gọi điện hỏi thăm nhau đều nhắc: “Mong được về làng, ngồi với nhau bên nồi cháo cá me nóng hổi, vừa ăn vừa thổi để thưởng thức hương vị quê nhà”.
Tác dụng hữu ích của cá mè mà bạn nên biết
Tìm hiểu chi tiết về tác dụng của cá mè mà bạn nên biết như sau:
- Người già có nhiều đờm cần trị: Cá mè 500g và hồ đào 50g, cùng với những gia vị. Cá được rửa sạch và cắt làm khúc, nấu canh chung với hồ đào, thêm mắm, muối, tiêu bột để ăn.
- Nấu cá 500g và gừng tươi 5 miếng để trị phong hàn đau đầu. Làm sạch cắt cá ra khúc nhỏ và cho vào nồi nấu canh để ăn sẵn.
- Rửa đầu cá, rán sau đó cho vàng. Luộc đậu đen gần chín. Nấu đầu cá và đậu đen cùng nhau với gia vị vừa đủ. Xong, trị chóng mặt sẽ sẵn sàng để ăn.
- Sau khi sinh, cá 500g cắt khúc và thái ngó sen 100g miếng. Cả 2 thứ đưa vào nồi nấu canh với gừng tươi để trị chóng mặt.
- Chế biến cá mè: 250g cá, 10g tương đậu, 3 lát gừng tươi, 2g hồ tiêu. Cho cá vào nồi, thêm tương đậu, gừng. Khi đã sôi, thêm hồ tiêu bột và nấu đến khi chín.
- Cá mè 1 cái được làm sạch và cắt khúc, và sau đó được kết hợp với 25g nhân hồ đào, 25g nho khô và 20g đường phèn trong một bát. Hãy nấu nó theo cách thuỷ để đựng thức ăn, và sử dụng để trị thần kinh suy nhược.
- Giống cháo gà nấu với rau gì thì cháo cá me nấu như vậy.
Cách làm Cháo cá me
Nguyên liệu:
- 200g cá me tươi hoặc cá trích thái nhỏ
- 1 cup gạo nếp
- 1/2 cup nước mắm
- 1/4 cup mắm tôm
- 1 hành tím, cắt mỏng
- 2-3 quả ớt đỏ, băm nhuyễn
- 2-3 quả chanh, cắt thành lát mỏng
- 1 củ hành lá, cắt nhỏ
- 1/4 cup ngò rí, cắt nhỏ
- 2-3 quả tỏi, băm nhuyễn
- 1 thìa canh dầu ăn
- Muối và tiêu theo khẩu vị
Hướng dẫn:
- Rửa sạch cá me và cắt thành miếng vừa. Nếu sử dụng cá trích, làm sạch và loại bỏ xương. Nếu có lòng cá, giữ lại và cắt nhỏ.
- Rửa sạch gạo nếp và ngâm trong nước khoảng 30 phút.
- Trong một nồi lớn, đun nước sôi và thả gạo nếp vào. Đun sôi lại và giảm lửa, nấu cháo trong khoảng 20-30 phút cho đến khi gạo mềm.
- Trong một chảo nhỏ, đun nóng dầu ăn. Thêm tỏi băm và hành tím, phi thơm.
- Thêm cá me (hoặc cá trích) vào chảo và xào đều trong khoảng 3-4 phút cho đến khi cá chín vàng.
- Trong một tô riêng, kết hợp nước mắm, mắm tôm, ớt đỏ, chanh, hành lá và ngò rí. Khuấy đều cho đến khi các thành phần tan hoàn toàn.
- Khi cháo gạo đã mềm, thêm cá xào vào nồi cháo. Nấu chung trong khoảng 5-10 phút để cá hòa quyện với cháo.
- Trước khi tắt bếp, thêm hỗn hợp nước mắm pha vào nồi cháo và khuấy đều.
- Nếm và điều chỉnh khẩu vị bằng muối và tiêu.
- Trình bày cháo cá me trên đĩa và trang trí với hành lá và ngò rí. Dùng nóng.
Kết luận
Với các thông tin chia sẻ hữu ích về cháo cá me này hi vọng mọi người có thể tham khảo để thực hiện theo thành công. Đừng quên chia sẻ nếu bạn cảm thấy bài viết này hữu ích nhé!